Hủ tiếu sọ heo
Ẩm thực Cà Mau

Đậm vị đặc sản Cà Mau cách nấu hủ tiếu sọ heo đơn giản tại nhà

Oanh Kiều , ,

Hủ tiếu sọ heo – một trong món ngon đặc sản Cà Mau nổi tiếng nổi lên với hương vị đậm đà, thanh ngọt từ vị của xương má heo, vị béo béo của sọ heo khiến ai đã thưởng thức thì chỉ có đê mê quên lối về.

Cùng XSCM khám phá cách nấu hủ tiếu sọ heo Cà Mau đơn giản dễ làm ngay tại chính căn bếp hạnh phúc của bạn đảm bảo ngon ngọt mềm xương như bạn đang tận hưởng hương vị tại miền tây sông nước Cà Mau.

1.Nguyên liệu nấu hủ tiếu sọ heo

  • 450 gram hủ tiếu khô
  • 2.5 kg sọ heo (hoặc xương má heo)
  • 2 trái bắp
  • 1.5 củ cải trắng
  • 5 củ hành tím
  • 1 ít ngò thơm
  • 2 cây hành lá
  • 2 muỗng tỏi băm
  • 1 muỗng canh bột bắp
  • 5 muỗng canh dầu ăn
  • Gia vị nêm nếm: muối, nước mắm, tiêu, bột ngọt, đường, hạt nêm

Một số nguyên liệu nấu hủ tiếu sọ heo – Ảnh: Internet

2. Cách nấu hủ tiếu sọ heo

Để nấu hủ tiếu sọ heo thơm đậm mùi hương đất Cà Mau bạn có thể tham khảo các bước cách làm nấu sau đây:

Bước 1. Sơ chế sọ heo

Bước này khá quan trọng bởi nếu không làm sạch sọ heo sẽ rất dễ gây ám mùi và làm mất đi mùi ngọt tự nhiên tự thịt sọ heo. Đem sọ heo rửa qua với nước mùi hoặc có thể rửa sơ qua rượu trắng để làm sạch đi mùi của sọ heo.

Sau khi đã sơ chế sạch sẽ sọ heo, để ráo nước và cho một ít hạt nêm, tiêu và muối để ướp thấm gia vị khi đem đi hầm sọ heo sẽ thơm và ngon hơn, làm kích thích vị giác của bạn khi thưởng thức món hủ tiếu sọ heo thơm lừng đặc sản Cà Mau.

Bước 2. Sơ chế nguyên liệu phụ

Gọt sạch vỏ củ cải trắng, cắt khoanh tròn vừa ăn. Đối với bắp bạn cũng đem lột vỏ cắt khoảnh nhỏ để bắp tiết vị ngọt nước dùng cũng như dễ dàng khi bạn thưởng thức.

Đem hành tím phi thơm với dầu, đừng để hành tím cháy khét khi dùng lửa quá lớn. Cho thêm 1 muỗng canh bột bắp trộn đều để hỗn hợp sệt keo lại, sử dụng hỗn hợp này cho thêm vào món ăn hủ tiếu sọ hẹo giúp ngậy mùi thơm béo làm tò mò vị giác khi dùng đặc sản miền tây sông nước. Sau khi đã làm keo hỗn hợp hành tím, tiếp tục chảo dầu cho tỏi băm, phi thơm không cháy khét và vớt ra.

Bước 3. Nấu nước lèo

Cho 3.5 lít nước lọc đun sôi, khi nước sôi cho bắp và củ cải trắng đã thái khoanh và sọ heo canh chừng 30 phút – 45 phút khi củ cải trắng, xương heo và bắp đã chín cho 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng canh muối, 2.5 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường đảo đều. Đun trong khoảng 5 phút để lớp gia vị hòa tan và thấm dần trong củ cải trắng, bắp đun sôi để khi dùng được ngon thơm và ngọt hơn.

Nước dùng là một phần linh hồn món hủ tiếu sọ heo – Ảnh: Internet

Lưu ý nếu bạn muốn cho sọ heo được ngon hơn mềm thịt hơn bạn có thể luộc sơ sọ heo trước khi cho vào phần nước dùng đảm bảo từng thớ thịt mềm ngọt đến tận bên trong thịt sọ heo.

Bước 4. Trụng sơ sợi hủ tiếu

Đun sơ nước trụng sơ sợi hủ tiếu cho đến khi sợi hủ tiếu mềm, vớt ra để ráo cho hỗn hợp hành phi lên trên để sợi hủ tiếu không bị kết dính sau khi vớt để trong thau nước đá lạnh.

Bước 5. Thưởng thức

Cho vào tô lượng hủ tiểu vừa đủ, thêm nước dùngm topping củ cải trắng, bắp, hành phi, tỏi phi, giá trụng và cuối cùng là sọ heo. Lần lượt nếm vị nước lèo thơm ngọt mùi sọ, dẻ một miếng thịt sọ heo ngọt mềm cho thêm phần tóp mỡ vào hủ tiểu càng làm cho bạn thèm đến vùng đất mũi. Đặc biệt, để món ăn này thêm ngon hơn bạn nên thêm một ít chén nước chấm muối tiêu chanh bên cạnh là ngon cháy khoang miệng của bạn luôn.

Kèm với hủ tiếu sọ heo là chén muối tiêu chấm ớt cay cay – Ảnh: Internet

Với nguyên liệu và cách nấu vô cùng đơn giản này, chắc chắn bạn sẽ thưởng thức được cái hương cái vị đậm chất miền tây dân dã của vùng đất mũi Cà Mau khiến bạn thêm yêu món ăn hủ tiếu sọ heo đất mũi.

Bài viết tham khảo: